Estamos chegando ao fim do projeto proposto pela professora Joana, e antes de mais nada, gostaríamos de agradecer à todos, que fizeram desse blog um meio de interação e busca de novos conhecimentos
O projeto está chegando ao fim, mas queremos manter o blog ativo, para buscar cada vez mais assuntos e aprendermos com todos os que nos visitam também!!
Beijos !!!
Saúde e Nutrição
sexta-feira, 20 de novembro de 2009
Resenha
Resenha
Alimentação Saudável
A presente resenha trata de um assunto de grande relevância social, com Hábitos alimentares e uma alimentação saudável. Para desenvolver este trabalho, foram reunidas informações a cerca do tema ao longo do projeto, onde foram realizadas pesquisas que acreditamos ser relevantes ao assunto.
A opção por consumir alimentos mais saudáveis vem crescendo muito ao longo do tempo em todo os lugares do mundo. Hoje, todos estão preocupados com a saúde e com uma qualidade de vida melhor.
Segundo o site Alimentação Saudável, se alimentação for adequada à saúde estará presente em todas as fases da vida, em cada fase da vida há uma demanda energética e nutricional diferente, de acordo com a necessidade orgânica. Sendo que em estados de doença a necessidade nutricional muda e requer um cuidado alimentar diferenciado.
A distinção nutricional ao longo da vida é fundamental, já que o organismo precisa de nutrientes particulares de forma a corresponder às diferentes necessidades dos estágios de desenvolvimento natural. Além dos problemas causados por uma alimentação inadequada e o sedentarismo existem alguns problemas de ordem alimentar que pode alterar a saúde, como o transtorno alimentar que hoje atinge na fase da adolescência, jovens e adultas.
... Os transtornos alimentares prevalecem, sobretudo entre adolescentes e jovens adultas, mas cerca de 5 a 10% dos casos ocorrem com rapazes. As vítimas sentem-se normalmente impotentes em relação às suas vidas, sofrem de baixa auto-estima e têm uma fraca imagem do seu corpo. Usam a comida – seja a restrição da comida ao ponto de passarem fome, o ou excesso de comida ao ponto de ficar obesos –, como forma de ganhar controla sobre alguns aspectos das suas vidas. (GUIA DE ALIMENTOS, disponível em: http://www.alimentacaosaudavel.org)
Assim uma alimentação adequada é essencial a todos e especialmente às pessoas em recuperação de um transtorno alimentar. Estudos apontam que uma terapia nutricional de um dietista credenciado, aliada a psicoterapia e farmacologia ou formas variadas de medicina alternativa, pode ajudar uma pessoa em recuperação de um transtorno alimentar.
Com o exposto concluiu-se que é de grande importância a alimentação saudável pra vida e o cotidiano das pessoas. Algumas dicas que corroboram para uma vida saudável é sempre procurar fazer exames com profissionais na área da saúde, cuidar do psicológico para não se perder no meio do caminho seja em sua nova forma física, ou mesmo no fato de encarar novas formas de comer, viver e superar as dificuldades.
Bibliografia :
GUIA DE ALIMENTOS, disponível em: http://www.alimentacaosaudavel.org (2008)
Alimentação Saudável
A presente resenha trata de um assunto de grande relevância social, com Hábitos alimentares e uma alimentação saudável. Para desenvolver este trabalho, foram reunidas informações a cerca do tema ao longo do projeto, onde foram realizadas pesquisas que acreditamos ser relevantes ao assunto.
A opção por consumir alimentos mais saudáveis vem crescendo muito ao longo do tempo em todo os lugares do mundo. Hoje, todos estão preocupados com a saúde e com uma qualidade de vida melhor.
Segundo o site Alimentação Saudável, se alimentação for adequada à saúde estará presente em todas as fases da vida, em cada fase da vida há uma demanda energética e nutricional diferente, de acordo com a necessidade orgânica. Sendo que em estados de doença a necessidade nutricional muda e requer um cuidado alimentar diferenciado.
A distinção nutricional ao longo da vida é fundamental, já que o organismo precisa de nutrientes particulares de forma a corresponder às diferentes necessidades dos estágios de desenvolvimento natural. Além dos problemas causados por uma alimentação inadequada e o sedentarismo existem alguns problemas de ordem alimentar que pode alterar a saúde, como o transtorno alimentar que hoje atinge na fase da adolescência, jovens e adultas.
... Os transtornos alimentares prevalecem, sobretudo entre adolescentes e jovens adultas, mas cerca de 5 a 10% dos casos ocorrem com rapazes. As vítimas sentem-se normalmente impotentes em relação às suas vidas, sofrem de baixa auto-estima e têm uma fraca imagem do seu corpo. Usam a comida – seja a restrição da comida ao ponto de passarem fome, o ou excesso de comida ao ponto de ficar obesos –, como forma de ganhar controla sobre alguns aspectos das suas vidas. (GUIA DE ALIMENTOS, disponível em: http://www.alimentacaosaudavel.org)
Assim uma alimentação adequada é essencial a todos e especialmente às pessoas em recuperação de um transtorno alimentar. Estudos apontam que uma terapia nutricional de um dietista credenciado, aliada a psicoterapia e farmacologia ou formas variadas de medicina alternativa, pode ajudar uma pessoa em recuperação de um transtorno alimentar.
Com o exposto concluiu-se que é de grande importância a alimentação saudável pra vida e o cotidiano das pessoas. Algumas dicas que corroboram para uma vida saudável é sempre procurar fazer exames com profissionais na área da saúde, cuidar do psicológico para não se perder no meio do caminho seja em sua nova forma física, ou mesmo no fato de encarar novas formas de comer, viver e superar as dificuldades.
Bibliografia :
GUIA DE ALIMENTOS, disponível em: http://www.alimentacaosaudavel.org (2008)
Entrevista
Claúdia França
Graduada na UFRJ -Universidade do Rio de Janeiro
Pesquisadora e Coordenadora do Curso de Nutrição
Nutricionista.
Idade:38 anos
Tema:Os alimentos mais saudáveis do mundo.
Nutrição e Saúde-dedicou muito de sua vida à pesquisa dos alimentos. Qual é sua relação com a comida?
Dr.Claúdia - A comida é como os amigos. Assim como há o tipo de amigo com quem você pratica esportes, há aqueles com quem você vai a museus, com quem você troca confidências. Assim são os alimentos. Alguns possuem altas concentrações de proteínas, mas são pobres em fibras. Alguns são ricos em antioxidantes, mas não possuem Omega 3. Precisamos de uma grande variedade de alimentos - assim como de amigos - para conseguir tudo de que precisamos. O segredo é a variedade de bons alimentos. A minha lista (confira abaixo) considera alimentos que normalmente não pensamos em comer. É como um investidor que percebe a existência de uma boa aplicação que era subestimada e não fazia parte de sua carteira. Não quer dizer que são os melhores ou os únicos, mas são muito bons e não recebem a devida atenção.
Nutrição e Saúde - fez a lista com os 150 alimentos mais saudáveis?
Dr.Claudia - Meus assistentes e eu pegamos todos os alimentos naturais possíveis e comparamos seus valores nutricionais. Quais possuíam o maior nível de determinado nutriente, quais possuíam a maior variedade de nutrientes? Quais tinham baixos níveis de nutrientes? Fiz isso com todos os vegetais, todas as fontes de proteínas, todos os grãos - apesar de não haver muitos, selecionei os mais consumidos, com menor potencial para causar alergias e com um alto teor de proteínas. Baseados nesses parâmetros, fomos diminuindo a lista. Mas 150 alimentos é um número muito grande. Cotidianamente, as pessoas comem cerca de 10 a 15 alimentos apenas.
Nutrição e Saúde - Quais são os melhores grãos?
Dr.Claúdia - Recomendo a quinua. Apesar de ser uma semente, e não um grão propriamente dito, tem o sabor e o preparo parecido com o de um grão. A quinua contém muitas fibras e proteínas. Também gosto de aveia integral, que tem muitas fibras, proteínas, altas concentrações de minerais e pouquíssimo açúcar.
Nutrição e Saúde - Em que as pessoas devem prestar atenção na hora de comprar alimentos?
Dr.Claúdia - Você deve escolher alimentos que passaram por pouco ou nenhum beneficiamento depois da colheita. Quanto mais colorido, melhor, porque a cor é a forma como a natureza põe os nutrientes na comida. Azul, amarelo, verde, vermelho... As cores representam os componentes mais nutritivos dos alimentos
Nutrição e Saúde - Os alimentos orgânicos são sempre melhores?
Dr.Claúdia - Em um mundo ideal, os orgânicos serão sempre melhores. No mundo real, no entanto, as coisas não são necessariamente assim. Não sou tão radical quanto alguns nutricionistas. Primeiro, porque produtos orgânicos são sempre mais caros. Em segundo lugar, alguns alimentos - como o abacaxi e a banana - possuem cascas grossas como proteção, que são descartadas para o fruto ser comido. Nesse caso, não faz tanta diferença se o produto é orgânico ou não. Se eu tiver de gastar meu dinheiro com alimentos orgânicos, vou escolher aqueles mais propensos a acumular pesticidas, como morangos, tomates e verduras.
Nutrição e Saúde - Por que as pessoas comem menos alimentos saudáveis do que deveriam?
Dr.Caúdia - Porque os alimentos industrializados têm um gosto muito bom. A indústria adiciona muito açúcar e sal nos alimentos, intensificando as nuances de sabor. Encontramos comidas com dosagens inconcebíveis de adoçantes e sal. São alimentos vendidos em qualquer lugar, com comerciais em todas as mídias possíveis. As pessoas são seduzidas pelo sabor, pelos estímulos sugeridos nos comerciais. Isso cria uma cultura em que essas comidas se tornam o padrão. É como um vício em drogas. Nos Estados Unidos, uma pessoa comum está exposta a 95 mil comerciais a cada ano, e a maioria deles é de comida.
Dr. Claúdia - Alguns alimentos que ajuda na saúde.
1- Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de “comida saudável em lata” que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.
2- Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo
3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. A beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.
4- Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Nos brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.
5- Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.
6- Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.
7- Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.
8- Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas, todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.
9- Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.
10- Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.
Graduada na UFRJ -Universidade do Rio de Janeiro
Pesquisadora e Coordenadora do Curso de Nutrição
Nutricionista.
Idade:38 anos
Tema:Os alimentos mais saudáveis do mundo.
Nutrição e Saúde-dedicou muito de sua vida à pesquisa dos alimentos. Qual é sua relação com a comida?
Dr.Claúdia - A comida é como os amigos. Assim como há o tipo de amigo com quem você pratica esportes, há aqueles com quem você vai a museus, com quem você troca confidências. Assim são os alimentos. Alguns possuem altas concentrações de proteínas, mas são pobres em fibras. Alguns são ricos em antioxidantes, mas não possuem Omega 3. Precisamos de uma grande variedade de alimentos - assim como de amigos - para conseguir tudo de que precisamos. O segredo é a variedade de bons alimentos. A minha lista (confira abaixo) considera alimentos que normalmente não pensamos em comer. É como um investidor que percebe a existência de uma boa aplicação que era subestimada e não fazia parte de sua carteira. Não quer dizer que são os melhores ou os únicos, mas são muito bons e não recebem a devida atenção.
Nutrição e Saúde - fez a lista com os 150 alimentos mais saudáveis?
Dr.Claudia - Meus assistentes e eu pegamos todos os alimentos naturais possíveis e comparamos seus valores nutricionais. Quais possuíam o maior nível de determinado nutriente, quais possuíam a maior variedade de nutrientes? Quais tinham baixos níveis de nutrientes? Fiz isso com todos os vegetais, todas as fontes de proteínas, todos os grãos - apesar de não haver muitos, selecionei os mais consumidos, com menor potencial para causar alergias e com um alto teor de proteínas. Baseados nesses parâmetros, fomos diminuindo a lista. Mas 150 alimentos é um número muito grande. Cotidianamente, as pessoas comem cerca de 10 a 15 alimentos apenas.
Nutrição e Saúde - Quais são os melhores grãos?
Dr.Claúdia - Recomendo a quinua. Apesar de ser uma semente, e não um grão propriamente dito, tem o sabor e o preparo parecido com o de um grão. A quinua contém muitas fibras e proteínas. Também gosto de aveia integral, que tem muitas fibras, proteínas, altas concentrações de minerais e pouquíssimo açúcar.
Nutrição e Saúde - Em que as pessoas devem prestar atenção na hora de comprar alimentos?
Dr.Claúdia - Você deve escolher alimentos que passaram por pouco ou nenhum beneficiamento depois da colheita. Quanto mais colorido, melhor, porque a cor é a forma como a natureza põe os nutrientes na comida. Azul, amarelo, verde, vermelho... As cores representam os componentes mais nutritivos dos alimentos
Nutrição e Saúde - Os alimentos orgânicos são sempre melhores?
Dr.Claúdia - Em um mundo ideal, os orgânicos serão sempre melhores. No mundo real, no entanto, as coisas não são necessariamente assim. Não sou tão radical quanto alguns nutricionistas. Primeiro, porque produtos orgânicos são sempre mais caros. Em segundo lugar, alguns alimentos - como o abacaxi e a banana - possuem cascas grossas como proteção, que são descartadas para o fruto ser comido. Nesse caso, não faz tanta diferença se o produto é orgânico ou não. Se eu tiver de gastar meu dinheiro com alimentos orgânicos, vou escolher aqueles mais propensos a acumular pesticidas, como morangos, tomates e verduras.
Nutrição e Saúde - Por que as pessoas comem menos alimentos saudáveis do que deveriam?
Dr.Caúdia - Porque os alimentos industrializados têm um gosto muito bom. A indústria adiciona muito açúcar e sal nos alimentos, intensificando as nuances de sabor. Encontramos comidas com dosagens inconcebíveis de adoçantes e sal. São alimentos vendidos em qualquer lugar, com comerciais em todas as mídias possíveis. As pessoas são seduzidas pelo sabor, pelos estímulos sugeridos nos comerciais. Isso cria uma cultura em que essas comidas se tornam o padrão. É como um vício em drogas. Nos Estados Unidos, uma pessoa comum está exposta a 95 mil comerciais a cada ano, e a maioria deles é de comida.
Dr. Claúdia - Alguns alimentos que ajuda na saúde.
1- Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de “comida saudável em lata” que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.
2- Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo
3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. A beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.
4- Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Nos brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.
5- Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.
6- Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.
7- Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.
8- Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas, todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.
9- Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.
10- Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.
quinta-feira, 19 de novembro de 2009
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